KURUBAKLAGİL YEMEĞİ(GAZ OLMADAN)

                                                               (6 Kişilik 350 kalori)

Malzemeler:

—2 su bardağı kuru fasulye ya da nohut

—200 gr az yağlı kuşbaşı et

—1 küçük boy kuru soğan

—1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası

—1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası

—2 yemek kaşığı köy tereyağı

—1’er çay kaşığı kaya tuzu ve çeşitli baharatlar (damak tadınıza göre)

—1 yemek kaşığı sıcak (rivea)zeytinyağı

Hazırlanışı :

* Öncelikle kuru fasulye ya da nohudu pişirmeden birkaç saat öncesinden ayıklayıp

   yıkayın.1.5lt suda 10 dakika kadar haşlayıp kapağı kapalı bir şekilde üzerine bir bez örtüp

   demlendirin

* Düdüklü tencereye tereyağı ve sıvıyağını koyup kuşbaşı etleri ilave edin. Kavrulan etlere, 

   soğanı ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan et ve soğana, salçaları ilave edip

   kavurmaya devam edin.

* Kavrulan sosumuza, haşladığınız fasulye ya da nohudu1 su bardağı su, tuz ve baharatları ilave edip kaynatın.

* Sosu iyice özleşen fasulye ya da nohudunuza;4–5 su bardağı su ilave edip, düdüklü tencerenin kapağını kapatın,15–20 dakika kısık ateşte pişirin. Düdüklü tencerenin kapağını hiç açmadan en az yarım saat yemeği dinlendirin.

NOT:Kuru baklagilleri en az 36-48 saat ıslatma suyunda bekletin.Islatma uzun süreli olduğunda gaz yapıcı maddeler ıslatma suyuna geçer ve gaz yapıcı özeliği azalır. Daha sonra yıkayıp 3 -5 dak. kaynatın. Sonrasında ateşi kapatıp birkaç dak. aynı suda bekletin ve o suyu dökün. Bu şekilde fitat ,lektin,stakiyoz ve rafinoz gibi zararlı olabilecek karbonhidratların büyük  ölçüde ortadan kalkmasını sağlamış olacaksınız.

Haşlama suyunu kesinle dökmeyin. Suda eriyen vitaminlerde önemli kayıplar olur.