– Çok güzel hazırlanmış bir sofra karşınızda duruyor ve sizin karnınız tok olmasına rağmen oturup o lezzetli yiyecekleri yiyebiliyorsunuz.
– Peki, tok olmanıza rağmen niçin yemek yeniliyor?
– Bunun cevabını vermeye çalışayım.
– Nedeni yemeğe başlama önceden öğrenilmiş davranışlardır.
– Vücudunuzdan gelen birtakım uyarılarla, psikolojik etkilerle (sevinç ya da hüzün) tok olmanıza rağmen, yemeğe oturup bir güzel yiyebilirsiniz.
– Sofradaki yiyeceklerin sunumu, görüntüsü, lezzeti, kokusu, çevresel faktörler, sosyal ortam da sizi yemek yemeye itebilir.
– Düşünün yemek yemeyi seven, sohbeti yerinde, 3-5 arkadaşın sofrasına davet edildiğinizde siz nasıl kendinizi kontrol edeceksiniz?
– Kısaca insanlar açlık hissi olmadan da yemek yiyebilmektedirler.
– Demek ki yemeğe başlama fizyolojik bir olay değildir.
– Ancak mideniz boşaldığında, fiziksel açlık size etki edebilmektedir.
YEMEK YEME NASIL SONLANDIRILIR?
-İşte burada hormonlarınız devreye giriyor.
– Yemek yedikten sonra mideniz şişerek gerilir ve size doygunluk hissi verir.
– Bağırsaklardan salgılanan hormonlar da doygunluk hissini ortaya çıkararak yemeği sonlandırabilir.
– Beyinden mideye gönderilen sinyaller ile doygunluk hisside oluşur ve sofradan kalkarsınız.
– Bazı besinlerin içeriği de tokluk hissinin oluşmasında etkin görev yaparlar.
– Örnek verecek olursak proteinden zengin yiyecekler tokluk hissi verir.
– Halk arasında yanlış bilinen bir görüşü de size aktarmak istiyorum;
– Yağlar sanılanın aksine doygunluk vermez!
– Tam tersi yağlı yiyecekler yemeğin lezzetini artıracağından, iştahın açılmasına neden olur.
– Proteinli yiyeceklerin dışında liften zengin olan sebzeler ve kabuklarıyla beraber olmak kaydıyla tüketilen meyvelerde doygunluk hissi oluştururlar.
– Ara öğünlerde meyveleri kabuklarıyla olsa da tek başına tüketirseniz, doygunluk hissini tam olarak yakalayamazsınız.
– Meyvenin yanında esmer undan yapılmış tahıl grubu tüketilirse, doygunluğu hissedebilirsiniz.
Doç. Dr. Haluk SAÇAKLI KALİTELİ YAŞAM UZMANI